Il progetto di filiera “L’Iris di Firenze” è finalizzato alla valorizzazione del giaggiolo (Iris Pallida Toscana), un fiore dalle antiche origini coltivato secondo la tradizione. Il Giaggiolo è una coltura tipica con una forte caratterizzazione territoriale che s’inserisce armoniosamente ed anima il contesto del paesaggio agrario toscano.